​Menigo serverar räddade råvaror på Gastronomiska Samtal

Menigo sponsrar Gastronomiska Samtal för femte året i rad med syftet att driva branschen framåt, driva utvecklingen av nya svenska råvaror och produkter samt att bidra till innovation och nyskapande in om svensk gastronomi. Årets Gastronomiska Samtal äger rum i Nyköping den 28–29 mars har temat ”Det goda skiftet” - Proteinskiftet, Kvalitetsskiftet, Kulturskiftet och Stadsskiftet och arrangeras tillsammans med Stockholm Resiliance Center.

Menigo står för middagen och bjuder på ”Räddade råvaror” med gästspel av Sopköket som serverar en hållbar middag på räddade råvaror från Menigos färskvaruhall. Att jobba med matsvinn och rädda råvaror som närmar sig bäst-före-datum och börjar tappa i kvalitet sparar inte bara pengar, utan också miljö och naturresurser. 

Menigo arbetar kontinuerligt för att minska svinnet och förutom Sopköket i detta fall, drivs projekt tillsammans med Stadsmissionen där svinnburar med blandade råvaror som skulle kasseras på grund av bristande färg, fläckar eller kortdatum, tas om hand.

Utmaningarna kring svinn och hantering av färskvaror är många och stora, allt från att ha rätt lagersaldo, rätt varor och inkommande kvalitet, till hantering av felleveranser och egenkontroll, och ett snabbt flöde från inlastning till utkörning för att inte tappa kvalitet.

- Med nya lösningar för bland annat hantering kan vi erbjuda restauranger lägre pris på utgående varor som också kommer till god användning istället för att kasseras, säger Johan Skogh chef Färskvaruhallen. Att vi dessutom kan bidra till organisationer som hjälper de mest utsatta i samhället betyder mycket för oss på Menigo.